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日期：2020-08-10 12:15:59 来源：四川小吃91免费看片APP下载 浏览：5456次
“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
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过桥米线技术91免费看片APP下载内容：
1.过桥米线原料的挑选
2.秘制高汤的核心配方
3.米线的操作和保存
4.砂锅的调料配比，配菜的操作流程
5.秘制辣酱的熬制方法
6.提供调料货源和餐具设备的进货渠道
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