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    日期:2020-06-10 13:56:01 来源:成都川味面技术91免费看片APP下载 浏览:5532次

      面条俗称、水面、面条子”;古称汤饼、奢面、素饼、煮饼、水引饼、不托;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝,面条的种类增多。有名的有《齐民要术》中收录的水引,水引是将筷子般粗的面条压成韭叶形状;则是极薄的滑美殊常的面片。

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      红汤面:红烧牛肉面,酸辣鸡杂面,红烧肥肠面,红烧排骨面,泡椒牛肉面,怪味面,酸辣粉等

      干拌面:燃面,杂酱面,担担面,姜鸭面,脆勺面,藤椒面,素椒牛肉面,四川凉面等。

      清汤面:酸菜肉丝面,三鲜鱿鱼面,口蘑面,炖鸭面,香菇炖鸡面,煎蛋面等。

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