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日期：2017-04-14 18:18:42 来源：91看片神器黄色 浏览：5504次
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
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7、鸭肠的发制（如何用冻鸭肠发制鲜鸭肠）；
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10、学习菜品的刀工、刀法、保存；
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12、干货的特殊发制方法；
13、火锅店相关安全知识及注意事项；
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